興義市灑金街道辦灑金村打柴山原生態(tài)古寨居住有常住人口49戶227人，完整保留著40余棟青瓦石墻的古老建筑，該村寨總耕地面積1100畝，林地面積1500畝，森林覆蓋率達(dá)87%以上。2020年被列為全市鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)建設(shè)。

　　近年來(lái)，灑金街道緊緊圍繞實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)振興、人才振興、文化振興、生態(tài)振興、組織振興”的總目標(biāo)，按照“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕”的總要求，全力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，將打柴山組打造成農(nóng)、旅一體化的高顏值旅游目的地。

     打柴山不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，開(kāi)發(fā)了“興義味道”農(nóng)家樂(lè)、釀酒坊、等項(xiàng)目，今年又引進(jìn)了古法榨油建設(shè)項(xiàng)目。記得小時(shí)候聽(tīng)見(jiàn)大人們講“不得油吃聽(tīng)見(jiàn)撞桿響”。意思是別做錯(cuò)事，作了錯(cuò)事會(huì)受到處罰，其原意是提醒做事要慎重。

     古法榨油真正的原汁原味，由于時(shí)代變遷，古法榨油基本上被機(jī)械替代了。為了讓市民和游客真正吃到用真正的傳統(tǒng)技藝壓榨的菜油，吃出“興義味道”，打柴山結(jié)合鄉(xiāng)村振興把古法榨油文化挖掘出來(lái)。筆者等采訪過(guò)程中，剛走到門(mén)口，就聽(tīng)到“砰、砰”地撞擊聲。筆者等前往參觀，里面還有大石磨、小石磨，碓等。只見(jiàn)幾位師傅合力把重達(dá)百來(lái)斤的撞錘推向油槽木上方，隨后領(lǐng)頭的師傅快速拉回，一只手扳住錘頭盡量讓撞錘高高翹起，借著慣性，再加力把撞錘迅猛向木楔子撞去。巨大的物理壓力下，金黃透亮的菜油汩汩滲出，隨著油槽流到油盆中，頃刻間，榨油坊中油香四溢。

　　據(jù)榨油師傅介紹，這種手藝是老一輩智慧的結(jié)晶，應(yīng)當(dāng)被傳承下來(lái)。古法榨油的效率雖然比不上現(xiàn)代的機(jī)器，但卻有著不可取代的市場(chǎng)地位，很多人都專程來(lái)購(gòu)買(mǎi)這種古法手藝榨出來(lái)的油。 “古法榨油味道正，口感好，更有情懷在里面，所以價(jià)格要偏高一些。提醒市民朋友，到打柴山觀光旅游，別忘了欣賞一番，一定讓你大開(kāi)眼界。

　　(李天亮 李德榮)

　　責(zé)編：韋開(kāi)嫻  江林