興義市是典型的喀斯特地區(qū)，境內(nèi)遍布著很多天然溶洞，在豬場坪鎮(zhèn)毛草灣村，幾位村民就充分利用村里的溶洞資源，發(fā)展釀酒產(chǎn)業(yè)，帶動當(dāng)?shù)氐拇迕窬蜆I(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興。

　　走進(jìn)位于毛草灣村委會附近的一個天然溶洞，濃濃的酒香撲鼻而來。溶洞口被改造成了一個寬敞的釀酒車間，里面放置了各種傳統(tǒng)釀酒的工具。進(jìn)入溶洞內(nèi)，首先映入眼簾的，是一口口封蓋嚴(yán)實的大陶瓷缸，陶缸里裝滿了金黃的玉米，正在進(jìn)行發(fā)酵。再往里走，溶洞內(nèi)隨處可見奇形怪狀的鐘乳石，在絢爛的燈光照耀下，鐘乳石顯得更加的晶瑩剔透，千姿百態(tài)。在洞內(nèi)地勢平坦的地方，擺放著各式各樣，大小不一的陶制酒壇，酒壇里裝滿了醇香的佳釀，整個溶洞內(nèi)彌漫著濃厚的酒香。洞內(nèi)的藏酒、燈光與喀斯特溶洞的景觀相互搭配，形成了一幅幅靚麗的風(fēng)景線。

　　據(jù)公司負(fù)責(zé)人尹元貴介紹，兩年前，他與幾個好朋友經(jīng)過考察，投資200多萬元成立了貴州雙潤酒業(yè)有限公司，公司將溶洞的一部分進(jìn)行開發(fā)，在洞內(nèi)建起了一個白酒釀造廠，占地面積一千個平方左右，共劃分成了釀酒區(qū)、發(fā)酵區(qū)、藏酒區(qū)等多個區(qū)域。酒廠的建立，還帶動了周邊的一些村民就業(yè)。公司采取傳統(tǒng)的釀造，烤出來以后就馬上放到洞里儲藏，裝進(jìn)土壇以后，然后用紅布封蓋，然后一直在洞里陳釀。

　　據(jù)了解，白酒的儲藏環(huán)境直接決定著酒的最終品種，天然溶洞具有冬暖夏涼的自然特性，洞內(nèi)常年恒溫恒濕，并且洞內(nèi)的空中微生物種類豐富，在洞內(nèi)藏酒，能夠凈化酒體，增加酒體的柔綿度，對白酒的保存和老熟、生香具有獨特的作用，還能加快酒中雜質(zhì)釋放的速度，讓酒的口感更加的醇厚。據(jù)介紹，自建廠以來，洞內(nèi)已經(jīng)窖藏了利用傳統(tǒng)工藝釀制的純包谷酒60多噸。最近，公司的各項資質(zhì)均已完善，并定制了專用的包裝，將洞藏酒進(jìn)行分類包裝，進(jìn)行銷售。公司銷售以土壇土瓶為主，也有箱裝，箱裝的分為三個階段，也是就是低檔、中檔、高檔，還有一個二兩裝的，銷售渠道就是整個手續(xù)齊全以后進(jìn)入代理商銷售。公司將逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，結(jié)合當(dāng)?shù)赜欣�的自然資源，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，助推鄉(xiāng)村振興。

　　(李天亮 李德榮 韋開嫻)

責(zé)編：盧生龍