又到拾菌好時節(jié)

韋歡

    每天清晨路過集貿市場，時不時看見有人提著竹藍在販賣野生菌，望著竹藍里那嬌翠欲滴的菌子不時散發(fā)出一陣陣的馨香和泥土獨特芬芳的熟悉味道時，我的心一剎那便飛回了童年在家鄉(xiāng)山坡里拾菌的快樂時光。

    在我的記憶里，家鄉(xiāng)的山坡植被好，樹木繁茂，所以很適合菌子的生長。當田野滿壩的秧苗迎著充沛的雨水茁壯成長的時候，家鄉(xiāng)后面的山坡上便開始生長著各種各樣的天然菌子來，讒得讓大人及其小孩迫不及待的在每天天還未亮就上坡拾菌了。

    我覺得，拾菌不但是一種樂趣，更重要的是能夠增添飯桌上一道美味的佳肴。而撿菌子的那種喜悅，就像是在林中漫步一樣，有的是輕松和愉快。濕漉漉的樹林里飄蕩著幾縷稀薄的霧氣，只見鳥叫，不見鳥飛。樹葉和松針鋪著的土地軟軟的，潮濕的地方長滿了苔蘚。野花爛漫，山蝴蝶圍著花兒飛來繞去，煞是好看。菌子寂寞呀，見人來了就和人玩捉迷藏。仔細找，它躲藏起來；轉過身，它又露出白凈的腦袋朝著你笑。撿菌，真的是樂趣多多。每逢不上學，在放牛的空隙，我們總會約上幾個要好的伙伴，提著藍子，拿著鐮刀，歡呼雀躍的在樹叢里尋找那一朵朵天然的菌子來。如果有誰突然拾到了一朵可以食用的“大腳菇”、“奶漿菌”、“青膛菇”、“馬屁包”什么的，興奮之情真是難以形容。由于對山坡地理位置烙記于心，什么地方適合生長什么菌子，我們總是如數(shù)家珍。所以在一邊放牛的同時，我們拾菌子幾乎都是滿載而歸。

   “大腳菇”這種菌子很會選擇生長的地方。倘若在青杠林里找它，那是白費工夫，很難找到。只有在松樹林里，那兒才是它生長的沃土。在矮松樹的灌木中，特別是在有坡埂的地段，發(fā)現(xiàn)一朵，那么你就會有很大收獲。拔開樹叢，另外一朵肥嘟嘟的“大腳菇”就呈現(xiàn)在眼前。有時幾分鐘不到，就尋找到了十來朵，那個感覺美滋滋的，頗具誘惑的又促使你注視下一個目標。“大腳菇”比較“軋稱”，當拿回家一半供飯菜上的美餐外，一大半我們就用塑料袋小心翼翼的把它裝好了，拿到鎮(zhèn)上去賣。然后用賣菌子的錢，歡天喜地的去油炸粑攤攤上買“油炸粑”或去賣涼粉攤上買涼粉吃。要么就將剩余的錢在趕集那天，痛痛快快的看上一場精彩的電影，那感覺最爽不過了。

    菌類營養(yǎng)豐富，含有豐富的礦物質，是大自然賜給人類的至鮮之物。美食家李漁在《閑情偶寄》中說：“蕈之為物也，無根無蒂，忽然而生，蓋山川草木之氣，結而成形者也……”在所有的野生菌子當中，要數(shù)“奶漿菌”最為好吃。“奶漿菌”有兩種：一種叫白色的“奶漿菌”；另一種叫紅色的“奶漿菌”。紅色的“奶漿菌”沒有白色的“奶漿菌”味道好。我們稱它為“奶漿菌”，顧名思義，就是它身上有白色奶汁的東西。如果在采摘時一不小心碰到了它嫩嫩的皮膚，白色的奶汁就會順勢流下，很是粘手。在山坡上，陽光直接照射到的地方，“奶漿菌”最容易繁殖生長。陰暗的地方或者特別潮濕的地方是沒有它的。這種菌子長得不大，與黑色灰色的泥土相互輝映，倘若不是聚精會神尋找的話，很難發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。

    說到“馬屁包”，我不知道我們所謂的這種菌子在書本上正確的稱謂是什么。反正它一生長出來就渾然一體，形狀圓圓的，與饅頭類似，里面為黑色。當我還未滿四歲的兒子問及“馬屁包”是不是人們打馬到山坡上放時打了屁在地面上才有了它，我竟然無從回答和解釋�？傊�，“馬屁包”也是可以食用的菌子之一，采摘時以小為宜，大的就不好吃了。
 
    然則采摘菌子最愜意、也最有意思的是撿“雞樅”。

    雞樅，又叫雞腳菇、傘把菌、蟻樅等。據(jù)《南園漫錄》記載：“雞縱，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多……”在我們興義乃至于黔西南州，大部分的地方仍然有它的蹤跡。這種菌子平時很難找到，所以導致物以稀為貴，在市場上價錢不菲。它多生于山野或田間地頭，剛生長出來時菌蓋呈圓錐形，顏色為黑褐色，黃色，白色，有一朵生長，也有成片的生。第一年如果在山野或田間地頭撿得了它，倘若不把“雞樅洞”撬穿的話，那么第二年它仍然還會在老地方生長出來。雞樅的氣味特別的濃，老遠就可以聞得到它散發(fā)出來的香氣。食用時味道也極美。曾清晰的記得有一年和家人上坡薅包谷時，在自家的包谷地里的一棵桐子樹下，居然發(fā)現(xiàn)了三四朵。當時喜悅之情，難以言表。于是小心的用鋤頭把它挖了，拿回來洗凈，撕細，打湯放油，煮熟了，全家人那一頓吃得是一點不剩。就連飯桌上掉下的一丁點兒細絲絲，年小的妹妹也竟然用手也揀來吃了。吃完還鬧著媽媽再去撿些來吃，可見它的味道的確實在。

    撿雞樅最難忘的還有一回。一次和伙伴們去割草，由于貪玩，大家就在山坡上的一快空地上打“雞兒棒”，輸?shù)木土P“絆絆腳”，以至于忘記了割草的時間。待天色慢慢的暗下來的時候，大家才突然發(fā)現(xiàn)背篼是空的。沒辦法，在山上和伙伴們胡亂的割了一點，可仍然裝不滿原本看上去很小的背籮。大慨是人急“智”生的緣由罷，我們便砍了一些樹的椏把，叉在背篼上，然后再把割的草放在上面，心安理得的打道回府了。事情可想而知，后來我自然被犁田回來的老爹發(fā)現(xiàn)了此事，他用打牛的“牛哨鞭”想痛抽我一頓，罰我跪“家神板板”悔過，還好，在母親的掩護下，得以脫身，獨自一人跑到外面去躲。由于天色已晚，所以不敢跑遠，便偷偷的跑到離家不遠的小山堡去閑逛。無獨有偶，在一塊長滿松樹林的間歇之中，一陣陣清香撲鼻而來。是雞樅的味道！我當時真是喜出望外，連忙順著那彌漫開來的香氣四下尋找，好家伙，幾十朵白白的雞樅就在我的眼皮底下，陣陣清香，沁人心脾。后來大著膽子跑回家，對家人說了，老爹用手電筒照著，小心翼翼的刨開土，挖了，回家用稱一稱，足足有兩斤多重！

    又到拾菌好時節(jié)。好想趁個空隙，回回家，讓自己到家鄉(xiāng)的山坡上再瀟灑一次，拾拾菌子的無限樂趣。（韋歡 攝影報道）

聲明：轉載此文的目的是出于傳遞更多信息。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請與本網(wǎng)聯(lián)系(ldqxnw@163.com)，我們將及時更正或刪除，謝謝！