貞豐熊記糕粑香甜可口受青睞

2017年06月19日 10:47:37來源：亮點(diǎn)黔西南作者：文曉俊毛如遠(yuǎn) 朱文三

貞豐糕粑制作始于清光緒年間，至今已有百余年歷史，是貞豐獨(dú)具地方特色的名小吃之一。熊記糕粑是貞豐糕粑的一個(gè)代表。

貞豐熊記糕粑傳承至今已經(jīng)歷四代人，每代人都延續(xù)古老的手工制作方法。糕粑制作所需的原材料香米、糯米、白砂糖、染料等，都取用優(yōu)質(zhì)的稻米和純天然植物染料，和多種天然香料融為一體，經(jīng)數(shù)種傳統(tǒng)手工藝精制而成，圓柱體型，紅白紫黃相間，味道鮮糯，香甜可口，香氣撲鼻，深受廣大消費(fèi)者十分喜愛，是貞豐地方特色小吃的一個(gè)品牌。

貞豐縣熊記糕粑店傳承人盧制惠說：“我家這個(gè)百年老店的糕粑，做糕粑的這個(gè)米都是經(jīng)過精挑細(xì)選的，采用純天然的植物紫米飯葉、黃米飯花制的。”

每天，工人們把大米和糯米按一定比例混合進(jìn)行淘洗、浸泡、濾水，打磨成粉。把植物染料洗凈熬制成湯，冷卻后和面粉拌勻，用蘿篩篩去粗顆粒，將細(xì)粉分色一層層裝進(jìn)兩厘米厚，直徑7厘米的木質(zhì)腰鼓形小甑，輕輕刮平，用浸泡好的紅色糯米在米面上繪制出優(yōu)美的圖案，或代表著“吉祥如意”“一帆風(fēng)順”等祝福的字樣，再放置鍋中蒸約十余分鐘即成糕粑。剛出鍋的糕粑冒著熱氣，滲透出稻米的香味，和天然植物淡淡的清香，沁人心脾。因其外形純圓、松泡似雪、色澤分明、甜美可口、營養(yǎng)豐富，故深受廣大消費(fèi)者的青睞。