興義這家蛋炒飯了不起上了央視《舌尖上的中國》

2018年07月15日 16:34:06來源：民生興義作者：（胡恩李婷李德榮李亞萍）

興義美食：萬峰林的蛋炒飯

眼下正值暑假，咱們興義得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和氣候條件，吸引了世界各地的游客前來旅游觀光。暑假期間，我們《民生興義》欄目也將帶領(lǐng)大家尋找好吃的、好玩的。第一站，咱們先到萬峰林吃蛋炒飯。

到萬峰林，一定要去嘗一碗當(dāng)?shù)靥厣牡俺达�，不管是在上納灰、中納灰還是在下納灰，只要你想吃，都能找得到賣蛋炒飯的店家，只要是在萬峰林景區(qū)范圍內(nèi)，隨便走進(jìn)一家小吃店，美味的蛋炒飯都讓您垂涎欲滴。

民生興義記者胡恩李婷：我現(xiàn)在是在萬峰林景區(qū) 來我們?nèi)f峰林游玩必吃的一道特色小吃就是蛋炒飯在我身后的這家黃秀蛋炒飯是萬峰林非常受歡迎的蛋炒飯之一下面我們就一起去他們家看看他們家有什么好吃的

將軍橋黃秀蛋炒飯的店主告訴我們，現(xiàn)在放假了，到景區(qū)游玩的人多了許多，除了游客，還有不少是專門過來吃蛋炒飯的本地人。中午12點(diǎn)左右，是他們最忙碌的時(shí)間，到了周末或是節(jié)假日，人會(huì)更多。有時(shí)候店里忙得休息的時(shí)間都沒有，生意很是火爆。

把準(zhǔn)備好的土雞蛋打成蛋液，放進(jìn)已經(jīng)熱好的油鍋內(nèi)，金黃的蛋液瞬間膨脹起來，再放入剛剛蒸好的包谷飯，加上一點(diǎn)自制的糟辣椒。只見老板熟練地晃動(dòng)著炒鍋和鍋鏟，很快，一鍋色香味俱全的的蛋炒飯就炒制完成了。再加上幾個(gè)特色小菜，看上去清爽又美味，在炎炎夏日里，讓人食指大動(dòng)。

老板告訴我們，要炒制出美味的蛋炒飯，食材是關(guān)鍵，每個(gè)步驟都馬虎不得。

黃秀蛋炒飯老板陳飛：我們這個(gè)蛋炒飯主要用的是大米還有這個(gè)包谷面玉米粉蒸了之后混合再來炒調(diào)料就是糟辣椒油是主要的糟辣椒雞蛋

記者：這個(gè)油是每天都煉（新鮮的）嗎

老板：每天都現(xiàn)煉你比如這個(gè)脆哨我們煉的這個(gè)油渣就來拿給顧客吃

記者：像我們（用的）雞蛋要選嗎

老板：要選雞蛋要選雞蛋必須要好和油不好的話炒出來就不香

記者：每份蛋炒飯是放多少個(gè)雞蛋

老板：我們的（是放）三個(gè) 每份飯是三個(gè)雞蛋

記者：像選糟辣椒有沒有什么技巧

老板：一是辣椒看到要紅二是沒有什么異味這個(gè)是必須的因?yàn)檫x材料必須要把關(guān) 不能馬虎的

除了食材要精挑細(xì)選，用來做蛋炒飯的米飯也頗有講究。

黃秀蛋炒飯老板陳飛：這個(gè)米飯要給它稍微硬一點(diǎn)點(diǎn) 不像電飯煲（煮的飯）因?yàn)殡婏堨遥ㄖ蟮娘垼┏闯鰜?它是越炒越（軟）這個(gè)（飯）要通過蒸

對(duì)游客來說，蛋炒飯是簡單快捷又實(shí)惠的美味。只需10塊錢一碗的蛋炒飯，金黃的雞蛋把米粒層層包裹，鮮紅的糟辣椒和翠綠的蔥花間雜其中，再來點(diǎn)店家自制的酸蘿卜、水芹菜、涼拌菜，吃得那叫一個(gè)心滿意足。本地人想起來垂涎三尺，外地游客也紛紛慕名而來。

江蘇游客：我們是來自江蘇常州的

記者：你們?cè)趺聪氲絹磉@個(gè)地方吃蛋炒飯

江蘇游客：是車上的導(dǎo)游介紹的她說是很有名的上過《舌尖上的中國》然后我們想來嘗嘗鮮

記者：這個(gè)蛋炒飯感覺怎么樣

江蘇游客：很好不錯(cuò)蠻好吃的忍不住了

記者：之前有吃過這種類型的嗎

江蘇游客：沒有

記者：現(xiàn)在吃了感覺口感怎么樣

江蘇游客：口感稍微有點(diǎn)硬跟我們那里的稻米不太一樣比我們那兒稻米硬但是很香

記者：吃了我們興義特色的蛋炒飯感覺味道怎么樣

廣州游客：味道還可以就是因?yàn)樵诰W(wǎng)上看到好多人說這邊這個(gè)東西好吃然后就過來

記者：你以前有沒有吃到過這種類型的

廣州游客：我沒有吃到這種類型的蛋炒飯就是飯的味道比較有嚼勁就是跟我們平時(shí)炒的蛋炒飯有點(diǎn)不一樣

萬峰林的蛋炒飯，儼然已是景區(qū)、甚至是興義一道標(biāo)志性小吃。沒有嘗過的朋友，趁著假期來嘗嘗吧。

看得咱們挺餓的，走，吃蛋炒飯去。
（胡恩李婷李德榮李亞萍）

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