在我國(guó)，毒菌約有180多種，其中可致人死亡的至少有30多種。一般來(lái)說(shuō)，有毒菌的顏色比較鮮艷，菌帽上可能會(huì)有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。有毒菌折斷后通常會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。有毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：一看生長(zhǎng)地帶�？墒秤玫臒o(wú)毒菌類(lèi)多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒菌往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶；二看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色；三看形狀。無(wú)毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸?fàn)�，形狀怪異，菌面厚�?shí)板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。四看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無(wú)毒菌的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色；五聞氣味。無(wú)毒菌有特殊香味，無(wú)異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味；六是化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

 

 

不要購(gòu)買(mǎi)和采摘自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的野生菌；如果沒(méi)有把握確定野生菌是無(wú)毒的，千萬(wàn)不要食用。對(duì)自己熟悉并確定為無(wú)毒菌的，也不要混雜加工食用，因?yàn)榉N類(lèi)不同的野生菌混雜炒煮可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。加工野生菌一般要通過(guò)高溫煮透，降低毒性；食用野生菌時(shí)不要飲酒。有的野生菌雖然無(wú)毒，但含有的某些物質(zhì)可能與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。

 

 

食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀，應(yīng)立即采取以下措施：

 

（一）立即撥打“120”急救電話。

 

（二）及時(shí)前往醫(yī)院治療。來(lái)不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或　　減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。

 

（三）讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。

 

（四）對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。

 

（五）保留野生菌樣品供專(zhuān)業(yè)人員救治參考