“上有天堂，下有蘇杭”。杭州，是中國(guó)長(zhǎng)三角城市群中心城市之一。西湖美景三月天，春雨如酒柳如煙，距南宋建都后的1000多年，杭州已成為國(guó)際化大都市，是我國(guó)諸多優(yōu)勢(shì)聚集的一線城市之一。

　　在杭州，你首先可能想到的是西湖，是雷峰塔里的白娘子，或者小籠包，或者馬云，但你想過這里會(huì)有來(lái)自貴州西南的一碗美食“興仁牛肉粉”嗎?

　　還真有，且聽我道來(lái)。

　　13年前，大學(xué)畢業(yè)還帶些稚氣與羞澀的貴陽(yáng)姑娘陳韻霏，來(lái)到了杭州拓夢(mèng)。陳韻霏擁有一雙水靈靈的眼睛和極好的口才，并憑著貴州妹子不服輸?shù)年J勁，在杭州家具行業(yè)擁有了自己的一席之地。獲得一定基礎(chǔ)的陳韻菲還有著深厚的家鄉(xiāng)情結(jié)，逢人便推薦貴州秀美風(fēng)光和人文風(fēng)情，并義務(wù)做起家鄉(xiāng)特產(chǎn)代言人，她的眼光隨時(shí)在逡巡著適合的貴州特產(chǎn)，意圖是要把貴州特殊地理氣候環(huán)境下的綠色健康食品帶到一線城市。

　　這一根深蒂固的機(jī)緣，于2014年在貴陽(yáng)舉辦的貴州年貨展銷會(huì)上成功進(jìn)行了搭接。

　　和她搭接的這個(gè)人，是來(lái)自中國(guó)最后一個(gè)命名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的黔西南興仁縣一位出落脫俗的80后美女鄒穎。鄒穎也行事干練，而她引起陳韻霏的深厚興趣是這個(gè)小姑娘年紀(jì)輕輕就承擔(dān)了自家薏仁米銷售貿(mào)易企業(yè)掌門人的地位。鄒穎的企業(yè)在興仁新生代薏仁米行業(yè)是鼎鼎有名的，通過產(chǎn)品和市場(chǎng)定位，把薏仁米買到國(guó)外，年出口創(chuàng)匯300多萬(wàn)美元。兩位貴州女子一見如故、相談甚歡，道別后，陳韻霏開始關(guān)注興仁薏仁米，時(shí)刻在為興仁薏仁米代言。經(jīng)過一來(lái)二往，她們成為了知己和生意伙伴，陳韻霏也成為了華東地區(qū)興仁薏仁米的推廣和貿(mào)易代理人。

　　興仁位處廣西丘陵向云貴高原過度的斜坡地帶，受南太平洋的暖風(fēng)影響較大，同時(shí)也是西伯利西的寒風(fēng)最末端，造就了這里的冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。興仁又位于北緯25度，平均海拔1300米，年均氣溫15.2℃，獨(dú)有的“251300”地標(biāo)，獨(dú)特的海拔氣候環(huán)境，使得這里的農(nóng)特產(chǎn)品具有不可復(fù)制性。除了支鏈淀粉世界含量最高(99%)、藥食價(jià)值極好的興仁薏仁米，還有富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、低脂肪的盤江小黃牛肉。牛肉的食用興仁人也最有話語(yǔ)權(quán)，這來(lái)源于當(dāng)?shù)鼗孛裢�胞延用清真飲�?ldquo;清潔”“自然”的標(biāo)準(zhǔn)。興仁人食牛肉，必須是南北盤江兩岸(包含云南曲靖、貴州六盤水、廣西隆林、貴州關(guān)嶺)所放養(yǎng)的個(gè)頭小、體格健壯，能爬山耕地的自然放養(yǎng)黃牛，生長(zhǎng)從來(lái)不用催肥，一般要兩年以上才可以進(jìn)入餐桌。據(jù)說，這種牛是盤江兩岸的野牛進(jìn)化而來(lái)。黔地?zé)o閑草，滿山中草藥，加之處處噴涌的山泉水，使得盤江小黃牛的肉質(zhì)鮮美富有彈性，吃起來(lái)軟糯回味。米粉也是興仁一絕，生產(chǎn)原料主要是當(dāng)?shù)厝照蘸退�源充足的高海拔地出產(chǎn)的大米，一年只生長(zhǎng)一季，加工的米粉彈性十足、甜香可口，是興仁人早餐的首選。那么，把牛肉與粉條結(jié)合起來(lái)是怎樣的體驗(yàn)?zāi)?

　　牛骨湯、牛肉片或者紅燒配上軟彈晶亮的興仁米粉，再輔以貴州盤江深山自然生長(zhǎng)的花椒等配料，一碗混然天成的牛肉粉味甲天下，曾有人用“百里開外聞香湯，萬(wàn)味叢中只挑一”來(lái)形容興仁牛肉粉的絕佳美味。2017年6月，興仁牛肉粉通過了各項(xiàng)食用標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)考核和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)苛刻嚴(yán)峻的評(píng)審后，慎重地向興仁縣授予與了全國(guó)唯一的“中國(guó)牛肉粉之鄉(xiāng)”。

　　曾記否?沙縣小吃、杭州小籠包、天津狗不理、北京驢打滾、重慶小面、桂林米粉、西北羊肉饃饃、新疆烤肉串……，這些中國(guó)美食哪樣不是勾引你肚子里的饞蟲的?但有誰(shuí)知道興仁牛肉粉?看到興仁品冠天下奪得“中國(guó)牛肉粉之鄉(xiāng)”的鄒穎和陳韻霏十分興奮和激動(dòng)，微信上溝通得最多的話題也是興仁牛肉粉。

　　有一天陳韻霏突然說：“干脆到杭州來(lái)開個(gè)牛肉粉店吧。”鄒穎十分驚訝：“天啦，簡(jiǎn)直心靈相通啊，做!”

　　接下來(lái)的時(shí)間，陳韻霏和鄒穎各自在浙黔兩地忙活開來(lái)。陳韻霏負(fù)責(zé)在杭州尋找適合的位置，而鄒穎則深入盤江兩岸，從盤江小黃牛的養(yǎng)殖、米粉的加工、牛肉粉的做法、配料等方面入手，考查了整個(gè)牛肉粉產(chǎn)業(yè)鏈。近過半年多的謀劃和籌備，在杭州市江干區(qū)丁蘭街道明珠街349號(hào)門店，終于有了一家來(lái)自云貴高原的美味餐飲店——“醉美苗鄉(xiāng)·牛館”。

　　興仁距杭州1800多公里，在當(dāng)?shù)刂鞔?ldquo;興仁牛肉粉”的門店，保證食材和味道是最難解決的問題。除了生活用水，杭州首家“興仁牛肉粉”店的牛肉、米粉、配料等主要食材都來(lái)自興仁。尤其是牛肉，把優(yōu)質(zhì)的盤江小黃牛在興仁屠宰后，當(dāng)天必須通過興義萬(wàn)峰林機(jī)場(chǎng)運(yùn)送到杭州，這些新鮮的牛肉就在24小時(shí)內(nèi)進(jìn)入了杭州人的餐桌。

　　從薏仁米到牛肉粉，興仁特產(chǎn)搭貨車、油輪、高鐵、航班漂洋過海，或者扎根全國(guó)一二線城市，讓更多的人們分享了興仁獨(dú)特的美食。目前，“興仁牛肉粉”在杭州獲得了食客贊譽(yù)和肯定，要知道杭州人對(duì)美食也是挑剔的，能得到認(rèn)為不容易。鄒穎介紹說，開業(yè)運(yùn)營(yíng)才三個(gè)月，就已經(jīng)有人上門談分店的事宜了。

　　“心有多大，世界就有多大。”興仁牛肉粉是一個(gè)旺勢(shì)的開端。不久的將來(lái)，北京、上海、廣州、重慶、成都……，你能吃到“興仁牛肉粉”，也是一種舌尖上的滿足吧。