菜市場上攤販賣的“椿芽”。

超市里標好價格的“椿芽”。

亮點黔西南訊   3月21日下午，筆者經(jīng)過興義市永樂路菜市場順道買菜時，忽然聽到一位市民與正在賣菜的攤販對話，市民直稱“吃不起，吃不起，太貴了，怎么比肉還要貴兩倍多呀！”于是，筆者就湊了過去看，原來是“椿芽”。市民說：“40塊錢一斤，太貴了!”

攤販賣的椿芽多半是從村民手中買過來再加價賣出，所以價格較高。菜市場的攤販告訴筆者說，“椿芽”這個菜，每年剛上市時都很貴，前幾天就有椿芽開始上市了，由于批發(fā)價貴，所以就賣的貴。香椿價格雖然貴，但是一把把扎好的香椿鮮嫩誘人，引來不少市民問價。市民問及價格先是被嚇一跳，然后和攤販進行一番殺價，最終也只能買少些許幾兩，很少買到一斤的。興義市的豬肉價，盡瘦肉18元至20元一斤。

筆者又到了一家超市里，看到超市里也有標好價格的“椿芽”，但價格也是相當高，34.9元一斤。

據(jù)悉，椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養(yǎng)。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱:"椿樹"，楝科，落葉喬木。樹桿有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多數(shù)人所鐘愛食。

椿芽被稱為"樹上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。早在漢朝，香椿就作為貢品，供奉給皇上及宮廷貴人食用。每年春分前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，例如香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲等等。（本網(wǎng)張鳳利 攝影報道）

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